【健康資訊】
近日，EWG美國環保工作組發布了《2021年“最髒”的果蔬排行榜》有些果蔬的上榜，還是令人有些意外
特此聲明：以下信息據來源於美國EWG官網以下果蔬均為非有機non-organic
根據EWG對聯邦農業部最新測試數據的分析，在美國銷售的近70％的非有機新鮮農產品中都含有潛在有害的化學農藥殘留。根據美國環境工作組2021年發布的《農產品農藥含量購物指南》中顯示，草莓目前仍然是農藥含量最高的水果和蔬菜的“12臟”榜首，其次是菠菜和以下三種綠葉菜--甘藍、羽衣甘藍和芥末--油桃、蘋果和葡萄。據專家說，避免農藥的使用對嬰兒和兒童尤其重要，因為農藥會對孩子們發育中的大腦造成一定的損害。 2020年的一項研究發現，一些兒童由於接觸到了有機磷酸鹽（一種常見的農藥），他們中很多人的智商下降甚至導致了智力殘疾。
許多農作物甚至在清洗，去皮或擦洗後，都含有潛在有害的農藥（美國農業部在進行每一項測試之前也都進行了去皮或清洗）。由於農藥的污染因作物而異，因此了解哪些項目受污染最大或最少是很重要的。該組織還重點強調了農藥殘留對嬰幼兒大腦和神經的危害，認為其損害嬰幼兒智力，對嬰幼兒的學習能力、記憶力都有影響，而且即便是在殘留度很低的情況下。
2021年“最髒”的12種果蔬
1.草莓Strawberry——2021年，草莓連續第6年“榮登”美國環保工作組發布的“12臟”榜首。最新的報告指出，草莓是噴灑農藥量最高的農作物。即使經過清洗，它們仍是最有可能存在著農藥殘留而被污染的新鮮農產品。測試顯示出，90%的草莓至少含有一種農藥，而30%的草莓含有10種或更多農藥的殘留。
建議清洗方法（並不能保證能徹底去除農藥殘留，下同）：買回來的新鮮草莓完全浸泡在鹽水中10分鐘，然後用清水洗淨，再用乾布擦乾。
2.菠菜Spinach——菠菜極易種植並在今年“榮登”榜二，與其它測試果蔬相比，菠菜的農藥殘留物要多很多。測試樣品中“四分之三”的樣品檢測出了在歐洲已經明令禁止的除蟲農藥，這是會毒害人類神經的農藥，EWG（美國環境工作組）聲稱。
建議清洗方法：如果是生吃菠菜沙拉，可以在清洗菠菜的水中，滴幾滴醋液。如果是做熱菜，先用熱水燙一次，也能去除菠菜上的草酸。
3.甘藍Kale——甘藍、羽衣甘藍和芥菜同樣被選舉到了榜三的位置。從測試結果來看，查到有DCPA的殘留，DCPA自1995年被美國環境保護協會指出是含有致癌物質的農藥。
建議清洗方法：去除甘藍的根部，然後放入鹽水中浸泡5-10分鐘。再用刀切開，仔細用清水沖洗乾淨。
4.油桃Nectarines——今年“12臟”排行第四的是油桃。檢測樣本多於90%以上的草莓，蘋果，櫻桃，菠菜，油桃和一些綠葉蔬菜都被測試出有至少2種及以上的農藥殘留。
建議清洗方法：先把油桃用水沖洗一次。用手在油桃上均勻的塗抹一些芡粉，並用水沖洗乾淨、把油桃裝在一個盆子裡，加入一小勺食鹽，再加入適量的清水，浸泡五分鐘。最後用水沖洗乾淨即可。
5.蘋果Apples——今年蘋果排行榜排名第五，EWG（美國環境工作組）指出。大部分蘋果都會使用二苯胺農藥進行噴灑，為了防止蘋果長黑斑。二苯胺因為會誘發胃癌以及食道癌在歐洲已經被禁用。
建議清洗方法：因為蘋果上面有果蠟，先在手心準備一把食鹽。再用食鹽不停地擦拭蘋果。食鹽不僅能殺菌去污漬，而且食鹽呈顆粒狀，在擦拭蘋果的過程中可以輕鬆去除果蠟。用食鹽擦拭一遍蘋果的果皮之後，再把蘋果放在溫水里泡一泡，搓洗乾淨就可以了。之所以選擇溫水，是因為溫水可以溶解蘋果表皮的果蠟。
6.葡萄Grapes——今年排行第六。自2004年，EWG（美國環境工作組）就建議政府對葡萄上的農藥殘留物進行測試。但對葡萄，不少人有一個普遍的誤區，認為新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農藥殘留物，其實這層白霜是好東西。一般，只要是分佈均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”。
建議清洗方法：先把油桃用水沖洗一次，用手在油桃上均勻的塗抹一些芡粉，浸泡10分鐘後再用水沖洗乾淨。
7.桃子Peache——桃子不出所料也上榜了“12臟”列表中，排名第七“臟”。
建議清洗方法：首先準備一個大玻璃碗，加適量清水，然後倒入小蘇打攪拌融化，接著讓桃子完全泡在水里，經過10分鐘左右的浸泡，隨著時間的推移，你能看到桃毛基本都會自動掉下來，再用手輕輕揉搓一會兒，用清水沖洗乾淨即可。
8.櫻桃Cherry——建議清洗方法：先用流水沖掉櫻桃表面的髒東西，然後用清水浸泡5分鐘，接著用淡鹽水浸泡15分鐘，最後再用流水沖洗1-2遍即可
9.梨Pear——第八“臟”的果蔬建議清洗方法：盡量削皮食用
10.彩椒Bell and Hot Pepper——彩椒以及青椒是自2011年到2012年才開始進行測試的，但是確被檢測出含有多種農藥類型的殘留。青椒被檢測出含一共有115種農藥類型，比排行第三的農作物——甘藍，羽衣甘藍以及芥菜，還要多出21種類。
11.芹菜Celery——芹菜在“12臟”列表中排第11名。
建議清洗方法：洗滌前務必將芹菜莖分開（不要將整束芹菜一起洗），以確保將所有角和縫隙都塞進去！如果您無法消除莖桿底部的褐色條紋，請在食用前先切掉那部分。
12.西紅柿Tomato——西紅柿在列表中排名最後。
建議清洗方法：在冷的流水下沖洗30-60秒是關鍵。
90%柑橘含有改變激素的農藥
另外今年，EWG（美國環境工作組）還對柑橘類進行了獨立農藥值測試。在所有橙子、柑桔、葡萄柚和檸檬中，發現兩種殺菌劑Imazalil（抑黴唑）和Thiabendazole（噻苯唑）廣泛存在，近90%都含有與導致人類癌症和激素紊亂有關的農藥被發現。抑黴唑（Imazalil）是一種可改變激素水平的殺真菌劑，被美國環境保護署歸類為可能的人類致癌物。 2020年，EWG檢測了近90％的柑橘樣品中發現了Imazalil，而美國農業部在2010年檢測了95％以上的橘子樣品中發現了Imazalil。
兒童最喜歡的柑橘類水果如克萊門氏橘Clementine和柑橘Cirtus，和橙子Orange中都普遍存在。
2021年“最乾淨”的15種果蔬
該報告還向消費者提供了一份“安全食品”清單，即農藥殘留含量較少的食品。 EWG（美國環境工作組）聲稱，這些果蔬中近70%的“乾淨”樣品中沒有農藥殘留，這使它們成為更安全的選擇。
“15乾淨”果蔬列表：
1.牛油果Avocado
2.甜玉米Sweet Corn（注意：非糯玉米）
3.菠蘿Pineapple
4.洋蔥Onions
5.木瓜Papaya
6.豌豆Sweet Peas（冷凍）
7.茄子Eggplant
8.蘆筍Asparagus
9.西蘭花Broccoli
10.捲心菜Cabbage
11.獼猴桃Kiwi
12.花椰菜Cauliflower
13.蘑菇Mushroom
14.蜜瓜HoneydewMelon
15.哈密瓜Cantaloupes
EWG（美國環境工作組）的報告還指出：“清潔後的15種蔬菜中，基本不會看到多種農藥的殘留。”在15個乾淨的水果和蔬菜樣品中，只有8%含有兩種或兩種以上的農藥殘留。 ”這份清單上的蔬菜種類包括甜玉米、洋蔥、凍豌豆、茄子、蘆筍、西蘭花、捲心菜、花椰菜和蘑菇。食品指南中列出，最少農藥殘留物的水果包括菠蘿、木瓜、獼猴桃、蜜瓜、哈密瓜和牛油果（是的，它是一種水果）。報告中顯示，牛油果和甜玉米留下的農藥殘留最少，只有不到2%的樣本中顯示可檢測到農藥殘留。
“這是一項非常有意義的研究。”簡·霍利漢（JaneHoulihan）說道。她是國家嬰兒科學與健康部主任，同時也是致力於減少嬰兒接觸神經毒性化學物質的倡導者聯盟成員之一。霍利漢（Houlihan）說：“從本質上說，農藥本身就是有毒的，盡你所能減少農藥的使用，對保護你家人的健康是才是最有效的。”。紐約大學蘭貢分校環境兒科主任萊昂納多·特拉桑德博士（LeonardoTrasande）也說：“這正是‘15乾淨’果蔬名單特別有價值的地方。”特拉桑德（Trasande）說：“這個清單可以讓每個家庭都放心，他們購買的食材，即使是傳統意義上培育出來的，也不會因為農藥殘留量過多的問題而讓人擔憂。”
營養重要or安全重要？
最讓人吃驚的是，該實驗室將水果去皮後的果肉也進行了測試。 “我雖然強調過，那些你不吃果皮的果蔬的問題就可能會少。”特拉桑德（Trasande）教授說，“但是令我感到驚訝，也很擔心的是，你會看到農藥會滲透到什麼程度。”為什麼水果收穫後仍需要農藥？特拉桑德（Trasande）說，部分原因是為了滿足那些美國挑剔的消費者。他說：“我們生活在一個外表新鮮水果和蔬菜受歡迎的時代。”作為消費者，我們都希望在超市的過道上，能看到幾乎完美的、像是是經過照片處理的圖像一樣的果蔬。
“有些果蔬腐爛其實並不一定意味著營養價值就流失，或是有些什麼安全隱患。”特拉桑德（Trasande）補充道，這些農藥也確實存在，會讓消費者對購買的食品看上去感覺更好。 ”記者聯繫了CropLifeAmerica，一個農藥製造商、配方制定者和分銷商的全國性貿易協會的代表，提出了對今年報告的意見。CropLife America公司總裁兼首席執行官克里斯•諾瓦克（Chris Novak）在一份聲明中說：“恐嚇美國人不要食用那些使用了我們生產的農藥後的食物，這對公眾健康也是一種危害。 ”諾瓦克（Novak）繼續說道：“水果和蔬菜所富含的營養對人體益處，遠遠超過了果蔬因為農藥殘留而可能帶來的危害。 ”聯邦監管機構監測食品中的農藥殘留，以確保農產品和其他食品食用安全。CropLifeAmerica公司倡導消費者選擇購買使用任何耕作方法種植的食品，以促進健康的生活方式。”EWG（美國環境工作組）也認為，吃各種水果和蔬菜保持飲食平衡是保持健康關鍵。 EWG（美國環境工作組）的加里根（Galligan）說：“多加攝入水果和蔬菜含量高的飲食才是健康的飲食，所以食物多元化是最重要的。”我們的一般是建議消費者盡可能選擇有機食品，特別是針對“12髒”清單上的食物。加里根（Galligan）說，“我們確實了解到，有些人買不起或根本買不到有機食品，這也就是為什麼我們也要公佈“安全”食品清單，讓他們可以盡可能選擇農藥含量最少的非有機食品。”。美國農業部發布的食物殘留農藥數據報告通常表明，當在食品中發現農藥殘留時，其農藥含量幾乎總是低於該機構規定的人類耐受限度。 EWG（美國環境工作組）表示，雖然大多數農藥殘留程度確實在美國農業部政府規定的限制範圍內，但這並不意味著它們是安全的。
除了盡量選擇“15乾淨”的農藥殘留最少的食物清單，專家們還給出了以下建議：
1.選擇食用各種各樣的水果和蔬菜攝取各種各樣的水果和蔬菜是最重要的，無論它們在哪一個清單上!胡利漢（Houlihan）說：“這真的很重要，因為這樣你不僅可以獲取各種營養物質，而且還可以確保你的家庭飲食中沒有集中攝入某種特定的農藥。”。 “吃飯前一定要洗乾淨食材。”用水沖洗是去除表面農藥殘留的最佳方法。胡利漢（Houlihan）說：“加州定期抽取檢測了清洗和未清洗的農產品樣品，發現未清洗樣品的農藥含量更高。”。
2.美國食品和藥物管理局建議不要用肥皂、洗滌劑或商業產品清洗劑來清洗水果和蔬菜“食物是有透氣性的。儘管徹底清洗過，部分肥皂和家用洗滌劑也會被水果和蔬菜吸收，會導致人們出現健康問題。此外，商業產品洗滌液安全性還不清楚，其有效性目前也沒有得到檢驗。”
3.買當地的和當季的食材“從農場到餐桌”這一說法描述的就是直接從農民或生產者那裡購買的當地食材。專家表示，這種採購方法不僅在家庭和餐館很流行，而且可以大大減少農藥的攝入量。當水果和蔬菜在時令充足時，自然價格就會下降，而囤積有機時令食品作為目標一個非常好的方法——尤其是那些列在“12臟”清單上的食材——在其他時候可能更貴。
4.冷凍或冷凍有機or當季的食品專家建議，可以在你的購物車裡多放一些季節性的有機水果和蔬菜，準備好後冷凍保存，以備將來食用。專家還給出建議，消費者的行動才是改變市場的關鍵。 “由於消費者的積極反應，我們已經看到很多其他行業在美國改變了製造法，這已經不是什麼秘密了。”
特拉桑德（Trasande）補充說道，“引起人們對‘12髒’報告的關注，他們才會要求企業承擔責任，要求他們提供果蔬的檢測數據。我認為，這將大大促進了企業在消費者看重的東西上相互競爭——同時也為人們和孩子們的安全做出了保障。”總而言之，即使食物上有農藥的殘留，但多種多樣性的均衡飲食才是保證健康的根本。關於農藥對人體健康影響的研究還在進行中，是否控制農藥的使用，就被認為是安全的，目前還沒有被官方認證。
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